Le sarrasin (soba en japonais) est aussi appelé blé noir et appartient à la famille des Polygonacées, comme l’oseille ou la rhubarbe. Il est donc totalement sans gluten et un substitut intéressant au blé en cas d’allergie ou d’intolérance.
Notre farine et nos pâtes soba sont 100% sans gluten, sans risque de contamination possible car les moulins utilisés et créés pas nos soins sont consacrés exclusivement au sarrasin…
Le sarrasin comporte une teneur élevée en protéines végétales complètes (13 g pour 100 g), il permet de compenser l’absence de consommation de viande rouge. C’est un allié précieux des Végétariens, Végétaliens, Vegans ainsi que des adeptes du CrossFit.
Sans gluten et riche en fibres (8 g pour 100 g), il se digère très bien et favorise un bon transit intestinal qui va permettre d’éliminer naturellement toutes les toxines ainsi que le cholestérol.
Le sarrasin contient de nombreux acides aminés (arginine, cystéine, histidine, lysine, tryptophane, etc.) et plusieurs vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B6) qui préviennent le risque de maladies cardio-vasculaires et sont indispensables à notre bon fonctionnement cognitif.
Il contient aussi de la rutine, un composé antioxydant de la famille des flavonoïdes, douée d’une action vitaminique P protégeant de la fragilité capillaire. La rutine favorise ainsi une bonne circulation sanguine et aide à prévenir les varices et autres problèmes de circulation sanguine.
La farine extra fine 100% sarrasin bio est idéale pour les personnes qui cherchent à augmenter leurs apports en glucides et en protéines tout en conservant un faible apport en sucre et en matière grasse.
Notre farine et nos pâtes soba sont ultra frais, moulue et préparés quotidiennement sur place avec des graines 100% Bio d’origine UE, afin de conserver au maximum le goût et les apports en nutriments et autres composants bénéfiques à notre santé…