Un nouveau concept de Sobas à Paris

Créé par Olivier et Bérenger, deux cousins passionnés, l’atelier SOBA est un nouvel espace situé au 36, rue Popincourt dans le Onzième arrondissement de Paris…

A la fois Moulin Urbain exclusivement consacré à la Farine de Sarrasin haut de gamme moulu quotidiennement et Atelier de fabrication artisanale de Pâtes Soba fraîches sans gluten et autres produits à base de Sarrasin Bio !

Au delà de la confection artisanale et de la vente aux particuliers et aux professionnels, nous organisons aussi des animations, des cours, des dégustations, etc.

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Stay tuned !!!…

 

Cours de Sobas à Paris

Cours de fabrication de pâtes Soba 100% Sarrasin

Programme de la session (durée environ 3h30 à 4h00 + dégustation)

  • Introduction sur l’histoire des pâtes Soba et les bienfaits du sarrasin,
  • Présentation des moulins et de la farine extra fraîche,
  • Démonstration de la confection des pâtes par un Maître Soba formé au Japon,
  • Mise en pratique : préparation et travail de la pâte à la main puis découpe des soba au hachoir,
  • Cuisson puis dégustation de pâtes soba accompagnées d’un verre de saké japonais ou d’un bol de thé,
  • Vous repartez avec les sobas que vous avez confectionnés pour les faire goûter à vos proches.

Merci de venir avec un tablier (évitez de vous habiller en noir ;)) et des boîtes en plastic (type Tupperware) pour remporter les pâtes chez vous (plus d’un kilo par personne)…

Les cours sont généralement les vendredis et dimanches :

– Session du vendredi à 19h00,

– Session du dimanche de 16h00.

Prochaines dates : vendredi 20 avril (complet), dimanche 22 avril, vendredi 27 avril et dimanche 29 avril, vendredi 18 mai, vendredi 25 et dimanche 27 mai 2018.

Prix : 75 Euros/personne.

Inscription en ligne

* 6 personnes maximum, sessions validées à partir de 2 inscrits.

** Personnalisation possible : vous êtes de plus en plus nombreux à nous contacter directement pour organiser une privatisation (soirée entre amis, enterrement de vie de jeune fille ou de garçon, team building, etc.), nous organisons également des animations en entreprise. Nous nous ferons un plaisir de répondre à vos attentes et de vous proposer une formule sur mesure.

 

Le Soba, un super aliment ?

Le sarrasin (soba en japonais) est aussi appelé blé noir et appartient à la famille des Polygonacées, comme l’oseille ou la rhubarbe. Il est donc totalement sans gluten et un substitut intéressant au blé en cas d’allergie ou d’intolérance.

Notre farine et nos pâtes soba sont 100% sans gluten, sans risque de contamination possible car les moulins utilisés et créés pas nos soins sont consacrés exclusivement au sarrasin…

Le sarrasin comporte une teneur élevée en protéines végétales complètes (13 g pour 100 g), il permet de compenser l’absence de consommation de viande rouge. C’est un allié précieux des Végétariens, Végétaliens, Vegans ainsi que des adeptes du CrossFit.

Sans gluten et riche en fibres (8 g pour 100 g), il se digère très bien et favorise un bon transit intestinal qui va permettre d’éliminer naturellement toutes les toxines ainsi que le cholestérol.

Le sarrasin contient de nombreux acides aminés (arginine, cystéine,  histidine, lysine, tryptophane, etc.) et plusieurs vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B6) qui préviennent  le risque de maladies cardio-vasculaires et sont indispensables à notre bon fonctionnement cognitif.

Il contient aussi de la rutine, un composé antioxydant de la famille des flavonoïdes, douée d’une action vitaminique P protégeant de la fragilité capillaire. La rutine favorise ainsi une bonne circulation sanguine et aide à prévenir les varices et autres problèmes de circulation sanguine.

La farine extra fine 100% sarrasin bio est idéale pour les personnes qui cherchent à augmenter leurs apports en glucides et en protéines tout en conservant un faible apport en sucre et en matière grasse.

Notre farine et nos pâtes soba sont ultra frais, moulue et préparés quotidiennement sur place avec des graines 100% Bio d’origine UE, afin de conserver au maximum le goût et les apports en nutriments et autres composants bénéfiques à notre santé…

 

Atelier Soba c’est qui ?

Deux passionnés du sarrasin :

Olivier (51 ans), paysan et éleveur dans les Pyrénées Ariégeoises sur une superficie de 70 hectares. A fondé et dirigé Asinus pendant 20 ans, la première société de savons et de produits cosmétiques à base de lait d’ânesse qui a fait des émules et a été suivie par de nombreux éleveurs/entrepreneurs. Olivier est allé au Japon pour passer son diplôme de Maître Soba et pour s’imprégner de la culture japonaise.

Bérenger (41 ans), fils d’agriculteur dans le Lauragais et parisien heureux depuis plus de 15 ans dans le 11° arrondissement, a fait une école supérieure de commerce et travaillé dans l’informatique auprès de grandes sociétés. Bérenger est passionné de gastronomie, de culture et de voyages, amateur de cuisine et de mixologie, un bobo parisien dans le bon sens du terme. Sensibilisé au sans gluten depuis 3 ans, suite à une intolérance au gluten découverte à sa femme Solenn.

Nous sommes cousins et partageons les mêmes valeurs ; de caractère et de profil cependant différents, nous sommes très complémentaires dans ce projet (Olivier est la signature de l’authenticité et Bérenger celle de la modernité à Paris).

Nous avons beaucoup d’énergie et d’enthousiasme dans tout ce que nous entreprenons et tout particulièrement dans ce projet qui nous tient à cœur et répond à l’air du temps ainsi qu’aux attentes de nombreux parisiens.

Mur des MERCIS …

Mille énormes MERCIS à toutes celles et ceux qui nous ont permis de finaliser avec succès notre financement participatif sur Ulule https://fr.ulule.com/atelier-soba. Nous vous sommes éternellement reconnaissants. On vous prépare une magnifique soirée à l’atelier SOBA aux beaux jours pour fêter cela ensemble comme il se doit !!!

Jean-Louis & Mémaine, Isabelle & Sandro, Marie-Josée, Erwan & Laureline, Jérôme & Béatrice, Jean & Emeline, Sabrina & Charly, Jean-Claude & Françoise, Philippe & Lucette, Agnès & Daniel et Marie-Alix et Pauline, Isabelle, Elisa, Aude, Marie-Laure & JB, Sergio, Pierluigi, Sophie & François, Barth & Amy, Ludo, Françoise & Ramon, Frédéric, Antoine & Maridy, Sophie & Nicolas, Manuela & Bruno, Laureline, Orso, Elé & Régis, Laetitia & Benoît, Christophe, Flora, Florence & Olivier, Marie-France, Vanessa, Patrick, Elsa, Larry & Amandine, Dorothée, Olivier & Elena, Youns, Mathilde, Marco, Emma & Isabelle, Les Poussin(eau)s, Thomas, Yann, Sophie, Nathaly, Benjamine, Gaël, Coralie, Guillaume, Evelyne, Stéphane & Mia, Raphael, Jean-Marie, Jérémy & Céline, Thierry, Anthony, Paul, Perrine, Véro, Benjamin, Greg, Marianne & Olivier, Shirley, Catherine, Titaina-Alix, Philippe, Patrick & Sylvie, Stéphane, Lea, Edouard, Stéphane, Emeline, Maxime, Véro, Béatrice, François, Carine, Agnès, Amandine, Léa, Eric & Marie-Brune, Magali, Martine, Anne-Louise, Fanny & Nicolas, Delphine, Jean-Philippe, Clémence, Cédric & Nathalie, Bruno, Marie-Abelle, Béatrice, Catherine, David, Marie, Elise, Agnès, Frédéric, Marie, Mario, Elise, Valou, Fabrice, Flora, Laure, Miguel-Ange, Thomas & Sonia, Francis, Céline & Manu, Terssacfamily, Luna, Michel & Carole, Karen, Pascale, Thierry, David, Marie-Andrée, Sabine, Laura, Jane, Maëva, Tania, Sophie, Catherine, Kelly, Lucie, Guillaume & Cécile, Eric & Katherine, Paul, Adrien, Sophie, Pascale*, Daniel, Jun, Mathilde, Mathilde, Danielle, Karen, Jeanne-Lise, Michael & Antonio, Fanny.